Bio Müller - Naturkost aus Görwihl  

Müller Naturkost Görwihl
Strittmatt 199a
D-79733 Görwihl
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Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

     
 
Rosenkohl auf Reis mit Cashewkernen
für 4 Personen
250g Naturreis
500g Rosenkohl
1 rote Zwiebel
2 EL Butter
100ml Gemüsebrühe
4 EL Frischkäse
50g Caschewkerne
Salz
Muscat
Den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen.
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Rosenkohl in der Butter in einer Pfanne kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muscat u. Thymian würzen und zugedeckt 8 Min. gar dünsten. Den Frischkäse untermischen und abschmecken.
Cashews in der Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Reis auf Schüsseln verteilen, den Rosenkohl dasrüber geben und mit den Cashewkernen garnieren.
 
 
 
Spaghetti mit Vulkanspargel(Puntarelle)
• 1 Kopf Vulkanspargel
• 200g Spaghetti
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• etwas Chilischote getrocknet
• Salz, Pfeffer,
• 80g Parmesan
• Den Vulkanspargel waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Spitzen heraus-
brechen und entzweien.
• Einen großen Topf mit Nudelwasser aufsetzen, salzen und die Spaghetti mit
dem Vulkanspargel hineingeben und 6-8 Min. kochen
• In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Chilischote etwas zerkleinern.
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzten und darin die Zucchini und den Knoblauch andünsten.
• Mit einem Schaumlöffel das Gemüse und die Spaghetti aus dem Topf schöpfen und in die Pfanne geben, den Chili zugeben und alles gut durchmischen.
• Den Parmesan reiben und dazu reichen.
 
 
 
Hokkaidokürbissuppe für 6 Personen
1kg Kürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
4 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
30g Butter
1,25l Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker, Muscat
Den Kürbis teilen u. Kerne entfernen (Die Schale kann mitverwendet werden).Dann grob raspeln oder klein schneiden.
Die Zwiebeln, Kartoffeln u. Karotten schälen und würfeln.
In einem Topf die Zwiebeln in zerlassener Butter anbraten und dann das weitere Gemüse dazugeben und anbraten.
Das Wasser dazugeben u ca 20 Minuten garen.
Wenn das Gemüse gar genug ist, mit einem Pürrierstab vorsichtig bearbeiten (dieser muss hitzebeständig sein-sonst erst abkühlen lassen) bis eine cemige Suppe entsteht.
Dann nach Bedarf würzen.
Vor dem Servieren Sahne unterrühren und mit geschnittener Petersilie bestreuen.
 
 
 
Spaghetti Kürbis gebacken mit Parmesan
Für 2 Personen:
1 Spaghettikürbis
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
geriebener Parmesan
Backofen auf 200Grad Vorheizen
Den Spaghetti-Kürbis halbieren. Die Hälften auf dem Rücken aufs Backblech legen. mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
Ca 20 Minuten backen, dann mit Parmesan bestreuen und nochmals eine Minute backen.
Die Hälften auf dem Teller servieren. Sie können dann ausgelöffelt werden. Wer will, kann auch eine Tomatensauce dazu servieren. Als Vorspeise bietet sich ein bunter italienischer Salat an und dazu geröstetes Olivenbrot.
 
 
 
Backofen-Kürbis
1 kleinerHokkaidokürbis
3-5EL Olivenöl
etwas scharfer Curry
2El flüssiger Honig
Salz zum Abschmecken
Backofen auf 220Grad vorheizen.Den Hokkaido-Kürbis jeweils 1x längs und quer teilen , Kerne entfernen und die Kürbisstücke in ca 1cm dicke Streifen schneiden.
Aus den anderen Zutaten eine Marinade zubereiten und die Kürbisstreifen damit einpinseln.
Backpapier auf ein Backblech auslegen und die Kürbisstreifen darauf nebeneinander legen.
15 bis 20 Minuten backen oder auch länger bis die Kürbisstücke leicht knusprig sind.
Dazu schmeckt Kräuterquark oder ein Dipp Ihrer Wahl und grüner Salat .
 
 
 
Alisas Rosmarin-Blechkartoffeln
1kg bunte Kartoffeln
6 EL Olivenöl
1TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Rosmarin
Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend, je nach Größe, halbieren oder vierteln. In einer Schüssel das Olivenöl und die Gewürze mit den Kartoffelecken vermischen. Dann die gut durchmischten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei ca 200°C 30-40 Min. knusprig backen.
 
 
 
Rote Bete -Caprese mit Pesto
2 Rote Bete Chioggia
2 Mozzarella
1 Glas Pesto
Öl und Essig
einige Walnüsse oder Pinienkerne
Pfeffer und Salz
Rote Bete in der Schale kochen, abkühlen lassen und pellen.
Mozzarella und Rote Bete in dünne scheiben schneiden und abwechselnd auf Tellern anrichten.
Mit Essig und Öl beträufeln und Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Pesto und Nüsse draufgeben.
 
 
 
Vegane Auberginenschiffchen mit Thymian-Mandel-Creme
Zutaten für 2 Portionen

2 Auberginen (520 g)
5 EL Olivenöl
jodiertes Meersalz
2 rote Zwiebeln (130 g netto)
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 gestr. TL Kreuzkümmel
1 gestr. TL gerebelter Oregano
190 g gekochte Kidneybohnen
(abgetropft)
50 g Tomatenmark
1 TL Agavendicksaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Thymian-Mandel-Creme:
60 g weißes Mandelmus
¼ Bund Thymian
1.Backofen auf 250 °C vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig so ausschaben, dass ein ca. 5 mm breiter Rand bleibt. Fruchtfleisch fein hacken.

2. 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen. Die ausgehöhlten Auberginen damit einstreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen auf der obersten Schiene ca. 17 Minuten backen, bis sie etwas Farbe annehmen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote entkernen, Trennhäute entfernen, waschen und Chili fein hacken. Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen und fein hacken.

3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel ca. 2 Minuten anbraten. Auberginenfruchtfleisch, Oregano und Tomaten dazugeben, unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Kidneybohnen, Tomatenmark und Agavendicksaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Für die Creme Mandelmus mit 40 ml Wasser verrühren. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unter die Mandelcreme heben.

5.Auberginen aus dem Backofen nehmen, mit dem Pfanneninhalt füllen und die Creme darauf verteilen. Auberginen weitere ca. 8 Minuten bei 250 °C überbacken.

6.Nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
 
 
 
Ein Rezept von Kunden: Grüner Mojo ("Mocho")
1 Bund Koriander (oder Petersilie)
2-4 Zehen Knoblauch
2-3 Prisen Salz (nicht zu wenig)
etwas Olivenöl
Alles zusammen im Mixer oder mit dem Mixstab kleinmachen,
dann Olivenöl langsam dazugeben und weiter mixen, bis sich eine cremige Paste ergibt: Insgesamt etwa 1/2 Tasse.
Man kann auch Petersilie und Koriander gemeinsam benutzen.
Mojo kann wie Pesto verwendet werden:
zu Kartoffeln, als Brotaufstrich oder als Grundlage für eine Salatsoße