Bio Müller - Naturkost aus Görwihl  

Müller Naturkost Görwihl
Strittmatt 199a
D-79733 Görwihl
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Melonen-Gazpacho (kalte Suppe)
Für 3-5 Personen

1kg Wassermelonenfleisch
300g reife Tomaten
1/2 Gurke
1 rote paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Weißbrot
2 EL Apfelessig
1 TL Meersalz
4 EL Olivenöl
Cayennepfeffer zum Abschmecken
Zubereitung gilt für alle Gazpachoarten

1.Alles Gemüse und Obst waschen, entkernen, schälen und in pürierbare Stücke schneiden.
2. Brot in grobe Würfel schneiden
3. Alle Zutaten außer Öl im Standmixer o.ä. Gerät pürieren.
4. Erst ganz am Schluss das Olivenöl schnell einarbeiten, damit es nicht bitter wird.
5.Die Gazpacho für mindestens eine Stunde kalt stellen.
6. Zugaben wie Gemüsewürfel, Crissini u.s.w. erst vor dem Servieren in oder auf die Suppe geben.
 
 
 
Mojito- Cocktail
1 Limette
1-2 EL Rohrzucker
8 Minzeblätter
10cl Ginger Lemonade oder Ginger Ale
Limetten geachtelt mit weißem Rohrzucker im Glas vermischen, anmuddeln und einziehen lassen. Dann das Glas mit crushed Ice auffüllen. Anschließend die Minzeblätter in das Glas geben und mit Ginger-Lemonade auffüllen und kurz umrühren.
Ergibt ohne Eis ca12cl.
 
 
 
Vegane Auberginenschiffchen mit Thymian-Mandel-Creme
Zutaten für 2 Portionen

2 Auberginen (520 g)
5 EL Olivenöl
jodiertes Meersalz
2 rote Zwiebeln (130 g netto)
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 gestr. TL Kreuzkümmel
1 gestr. TL gerebelter Oregano
190 g gekochte Kidneybohnen
(abgetropft)
50 g Tomatenmark
1 TL Agavendicksaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Thymian-Mandel-Creme:
60 g weißes Mandelmus
¼ Bund Thymian
1.Backofen auf 250 °C vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig so ausschaben, dass ein ca. 5 mm breiter Rand bleibt. Fruchtfleisch fein hacken.

2. 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen. Die ausgehöhlten Auberginen damit einstreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen auf der obersten Schiene ca. 17 Minuten backen, bis sie etwas Farbe annehmen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote entkernen, Trennhäute entfernen, waschen und Chili fein hacken. Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen und fein hacken.

3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel ca. 2 Minuten anbraten. Auberginenfruchtfleisch, Oregano und Tomaten dazugeben, unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Kidneybohnen, Tomatenmark und Agavendicksaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Für die Creme Mandelmus mit 40 ml Wasser verrühren. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unter die Mandelcreme heben.

5.Auberginen aus dem Backofen nehmen, mit dem Pfanneninhalt füllen und die Creme darauf verteilen. Auberginen weitere ca. 8 Minuten bei 250 °C überbacken.

6.Nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
 
 
 
Alisas Rosmarin-Blechkartoffeln
1kg bunte Kartoffeln
6 EL Olivenöl
1TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Rosmarin
Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend, je nach Größe, halbieren oder vierteln. In einer Schüssel das Olivenöl und die Gewürze mit den Kartoffelecken vermischen. Dann die gut durchmischten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei ca 200°C 30-40 Min. knusprig backen.
 
 
 
Hokkaidokürbissuppe für 6 Personen
1kg Kürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
4 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
30g Butter
1,25l Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker, Muscat
Den Kürbis teilen u. Kerne entfernen (Die Schale kann mitverwendet werden).Dann grob raspeln oder klein schneiden.
Die Zwiebeln, Kartoffeln u. Karotten schälen und würfeln.
In einem Topf die Zwiebeln in zerlassener Butter anbraten und dann das weitere Gemüse dazugeben und anbraten.
Das Wasser dazugeben u ca 20 Minuten garen.
Wenn das Gemüse gar genug ist, mit einem Pürrierstab vorsichtig bearbeiten (dieser muss hitzebeständig sein-sonst erst abkühlen lassen) bis eine cemige Suppe entsteht.
Dann nach Bedarf würzen.
Vor dem Servieren Sahne unterrühren und mit geschnittener Petersilie bestreuen.
 
 
 
Backofen-Kürbis
1 kleinerHokkaidokürbis
3-5EL Olivenöl
etwas scharfer Curry
2El flüssiger Honig
Salz zum Abschmecken
Backofen auf 220Grad vorheizen.Den Hokkaido-Kürbis jeweils 1x längs und quer teilen , Kerne entfernen und die Kürbisstücke in ca 1cm dicke Streifen schneiden.
Aus den anderen Zutaten eine Marinade zubereiten und die Kürbisstreifen damit einpinseln.
Backpapier auf ein Backblech auslegen und die Kürbisstreifen darauf nebeneinander legen.
15 bis 20 Minuten backen oder auch länger bis die Kürbisstücke leicht knusprig sind.
Dazu schmeckt Kräuterquark oder ein Dipp Ihrer Wahl und grüner Salat .
 
 
 
Melonensalat für heiße Tage
1 Mini -Wassermelone
4 EL Balsamico
4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
eine Prise Knoblauchsalz
Salz u. Zimt zum Abschmecken
Das Fruchtfleisch der Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
In einem anderen Gefäß Balsamico und Ahornsirup verrühren und etwas Würzsalz, Salz und Zimt hinzugeben, dann über die Melonenstücke geben und alles vermengen.
 
 
 
Rote Bete -Caprese mit Pesto
2 Rote Bete Chioggia
2 Mozzarella
1 Glas Pesto
Öl und Essig
einige Walnüsse oder Pinienkerne
Pfeffer und Salz
Rote Bete in der Schale kochen, abkühlen lassen und pellen.
Mozzarella und Rote Bete in dünne scheiben schneiden und abwechselnd auf Tellern anrichten.
Mit Essig und Öl beträufeln und Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Pesto und Nüsse draufgeben.
 
 
 
Backkürbis
1 Delicata Kürbis
1 Knoblauchzehe
10g frische Petersilie
Olivenöl
-Backofen auf 190°C vorheizen.
-Knoblauch und Petersilie klein hacken und mit Olivenöl verrühren.
-Kürbis halbieren, aushölen und mit Knoblauch- Petersileinmarinade bestreichen.
-Im vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten garen bis der Kürbis weich ist.
 
 
 
Ein Rezept von Kunden: Grüner Mojo ("Mocho")
1 Bund Koriander (oder Petersilie)
2-4 Zehen Knoblauch
2-3 Prisen Salz (nicht zu wenig)
etwas Olivenöl
Alles zusammen im Mixer oder mit dem Mixstab kleinmachen,
dann Olivenöl langsam dazugeben und weiter mixen, bis sich eine cremige Paste ergibt: Insgesamt etwa 1/2 Tasse.
Man kann auch Petersilie und Koriander gemeinsam benutzen.
Mojo kann wie Pesto verwendet werden:
zu Kartoffeln, als Brotaufstrich oder als Grundlage für eine Salatsoße
 
 
 
 
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